Dojrzałe awokado lekko ustępuje pod delikatnym naciskiem, ale nie jest miękkie jak ciasto. Najpewniejszym sprawdzeniem pozostaje szypułka – powinna łatwo odejść, a pod nią widać jasny, zielony kolor.
Jak rozpoznać dojrzałe awokado?
Delikatnie dotknij owocu opuszkiem palca. Dojrzałe awokado jest sprężyste: lekko się ugina, a skórka wraca do poprzedniego kształtu. Jeśli owoc jest całkowicie twardy, potrzebuje jeszcze czasu. Bardzo miękkie miejsca, wgniecenia i ciemne plamy mogą oznaczać przejrzenie albo obicie.
Kolor skórki zależy od odmiany. Awokado Hass w miarę dojrzewania zwykle ciemnieje, przybierając odcień fioletowy, brązowy lub prawie czarny. Odmiany zielone mogą pozostać zielone także wtedy, gdy ich miąższ jest już miękki i gotowy do jedzenia. Sam kolor nie wystarcza więc do oceny owocu.
Jak sprawdzić awokado w sklepie?
Najpierw oceń sprężystość, a potem sprawdź szypułkę. Zrób to delikatnie, aby nie uszkodzić owocu:
- Przyciśnij skórkę opuszkiem kciuka, najlepiej w kilku miejscach.
- Wybierz owoc, który lekko ustępuje, ale nie zapada się pod naciskiem.
- Nie ściskaj awokado całą dłonią ani palcami, ponieważ możesz pozostawić wgniecenia.
- Spróbuj delikatnie poruszyć małą szypułką na czubku owocu.
- Jeśli szypułka łatwo odchodzi, a pod nią widać jasny zielony kolor, awokado jest zwykle dojrzałe.
- Jeśli szypułka mocno się trzyma, owoc prawdopodobnie jest jeszcze niedojrzały.
- Ciemny kolor, wilgoć lub pleśń pod szypułką wskazują na przejrzenie albo zepsucie.
Nie odrywaj szypułki na siłę. Test ma być delikatny i nie powinien uszkadzać owocu ani produktu znajdującego się obok.
Co zrobić, gdy awokado jest niedojrzałe lub przekrojone?
Twarde awokado możesz zostawić poza lodówką, w temperaturze pokojowej. Do przyspieszenia dojrzewania wykorzystaj papierową torebkę i dojrzałego banana, który wydziela etylen:
- Włóż awokado do papierowej torebki razem z dojrzałym bananem.
- Zamknij torebkę luźno i pozostaw ją poza lodówką.
- Codziennie sprawdzaj sprężystość owocu.
- Gdy awokado lekko zmięknie, przełóż je do lodówki, jeśli nie chcesz zjeść go od razu.
Lodówka spowalnia dojrzewanie, dlatego nie jest dobrym miejscem dla całkowicie twardego owocu. Dojrzałe awokado można natomiast przechowywać w niej dłużej niż w temperaturze pokojowej.
Przekrojoną połówkę najlepiej zabezpieczyć przed kontaktem z powietrzem. Pomocne są te sposoby:
- Zostaw pestkę w połówce, którą chcesz przechować.
- Skrop powierzchnię miąższu sokiem z cytryny.
- Umieść awokado w szczelnym pojemniku.
- Możesz włożyć do pojemnika kawałek cebuli, która pomaga ograniczyć ciemnienie miąższu.
Przed jedzeniem sprawdź zapach, kolor i konsystencję miąższu. Dojrzałe awokado powinno być kremowe i sprężyste, bez pleśni, nietypowego zapachu ani rozległych ciemnych zmian.
