Poprawna forma to „herbata”. Zapis „herbatat” jest błędem językowym, najczęściej zwykłą literówką.
Pisownię przez „h” pomaga zapamiętać pochodzenie tego słowa. „Herbata” wiąże się z łacińskim wyrażeniem herba thea, choć sama nazwa ma także związek z chińskim określeniem herbaty. Na końcu wyrazu nie dodajemy dodatkowej litery „t”.
