Sok z ziemniaka najlepiej pić świeżo przygotowany, po oddzieleniu surowej skrobi, która osiada na dnie naczynia. Za porcję stosowaną w badaniach uznawano ilość uzyskaną z około 200 g ziemniaków dziennie. Do przygotowania wybierz wyłącznie jędrne, nieuszkodzone bulwy bez zielonych fragmentów i kiełków.
Jak przygotować sok z ziemniaka?
Najważniejszy etap nie polega tylko na wyciśnięciu płynu, lecz także na usunięciu osadu. Surowa skrobia jest słabo trawiona i może powodować ciężkość, wzdęcia, gazy oraz inne dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.
Przygotuj sok bezpośrednio przed spożyciem. Nie przechowuj go długo, nawet w lodówce, ponieważ domowy produkt nie jest zabezpieczony przed zmianami jakości i zanieczyszczeniem mikrobiologicznym.
Postępuj w następujący sposób:
- Wybierz jędrne ziemniaki bez uszkodzeń, kiełków i zielonych przebarwień.
- Dokładnie umyj bulwy, obierz je ze skórki i ponownie opłucz pod bieżącą wodą.
- Przepuść ziemniaki przez sokowirówkę. Jeśli używasz blendera, pokrój je, zmiksuj z niewielką ilością wody, a następnie przecedź płyn przez gęste sitko.
- Przelej sok do szklanki i odstaw na około 15 minut. Na dnie powinien pojawić się charakterystyczny biały osad skrobi.
- Zlej do drugiego naczynia wyłącznie klarowniejszy płyn znad osadu. Nie mieszaj go przed wypiciem i nie spożywaj pozostałej skrobi.
Nie używaj zielonych ani kiełkujących ziemniaków. Mogą zawierać więcej glikoalkaloidów, przede wszystkim solaniny i chakoniny. Związki te w większej ilości są toksyczne i mogą wywoływać objawy zatrucia, między innymi nudności, wymioty, bóle brzucha lub biegunkę.
Ile soku z ziemniaka można pić?
Nie ma oficjalnej, sztywnej dawki medycznej ani jednolitych wytycznych określających długość takiej kuracji. Badania nad właściwościami soku nadal trwają, a jego skład i aktywność mogą różnić się zależnie od odmiany ziemniaka oraz sposobu przygotowania.
W badaniach prowadzonych przez Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu za bezpieczną porcję przyjmowano ilość soku otrzymaną z około 200 g ziemniaków. Nie należy traktować tej wartości jako indywidualnego zalecenia lekarskiego ani zwiększać jej w nadziei na silniejsze działanie.
| Metoda | Przygotowanie | Zasada bezpieczeństwa |
|---|---|---|
| Sokowirówka | Umyte i obrane ziemniaki wyciska się bez dodatku wody. | Odstaw sok na około 15 minut i wypij tylko płyn znad osadu. |
| Blender | Ziemniaki miksuje się z niewielką ilością wody, a masę przecedza. | Nie spożywaj gęstej części zawierającej surową skrobię. |
| Każda metoda | Sok przygotowuje się bezpośrednio przed wypiciem. | Nie używaj bulw zielonych, kiełkujących ani uszkodzonych i nie przechowuj napoju długo. |
Jakie właściwości ma sok z ziemniaka?
Sok zawiera między innymi witaminę C, związki polifenolowe i inne substancje o działaniu przeciwutleniającym. Badacze z UPP analizowali także jego potencjalne działanie przeciwzapalne, szczególnie w kontekście nieswoistych zapaleń jelit, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Wyniki badań laboratoryjnych, modeli zwierzęcych i wybranych badań klinicznych są interesujące, ale nie oznaczają, że domowy sok leczy choroby przewodu pokarmowego ani nowotwory. Mechanizmy jego działania nie zostały jeszcze wystarczająco poznane, a obserwacje naukowe nie zastępują leczenia zaleconego przez lekarza.
Kto powinien zrezygnować z picia soku?
Przed rozpoczęciem regularnego spożywania skonsultuj się z lekarzem, zwłaszcza jeśli masz przewlekłą chorobę przewodu pokarmowego. Z soku powinny zrezygnować osoby:
- z niską kwasowością żołądka,
- u których surowe produkty nasilają wzdęcia, gazy lub bóle brzucha,
- planujące użyć ziemniaków zielonych, kiełkujących albo nadgniłych,
- stosujące leczenie z powodu chorób przewodu pokarmowego i chcące zastąpić nim zaleconą terapię.
Jeśli po wypiciu pojawią się nudności, wymioty, biegunka, silne bóle brzucha, zawroty głowy lub inne niepokojące objawy, przerwij spożywanie i skontaktuj się z lekarzem.
Co sprawdzić przed wypiciem?
Przed przygotowaniem soku upewnij się, że spełnione są wszystkie podstawowe warunki:
- Bulwy są jędrne i pozbawione uszkodzeń.
- Ziemniaki nie mają zielonych części ani kiełków.
- Bulwy zostały dokładnie umyte, obrane i ponownie opłukane.
- Sok odstał, a biały osad skrobi został oddzielony.
- Napój jest świeży i zostanie wypity bez długiego przechowywania.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
