Tak, pestki arbuza można jeść. Są jadalne, bezpieczne i zawierają białko, zdrowe tłuszcze oraz minerały. Połknięte w całości nie spowodują, że w brzuchu wyrośnie arbuz ani nie wywołają zapalenia wyrostka, ale twarda łupina utrudnia uwolnienie składników odżywczych.
Dlaczego warto jeść pestki arbuza?
Pestki arbuza mają znacznie większą gęstość odżywczą niż wodnisty miąższ. Dostarczają między innymi białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, magnezu, żelaza, cynku, fosforu i witamin z grupy B. Z tego powodu bywają zaliczane do produktów typu superfoods, choć nie należy traktować ich jako zamiennika zbilansowanej diety.
Dane w poniższej tabeli pokazują różnicę między miąższem a suszonymi pestkami w przeliczeniu na 100 g. Pestki są bardziej kaloryczne, ponieważ zawierają dużo tłuszczu i białka, podczas gdy miąższ składa się głównie z wody.
| Składnik | Miąższ arbuza, 100 g | Pestki suszone, 100 g |
|---|---|---|
| Kalorie | 30 kcal | 557 kcal |
| Białko | 0,61 g | 28 g |
| Tłuszcz | 0,15 g | 47 g |
| Magnez | 10 mg | 515 mg |
| Żelazo | 0,24 mg | 7,3 mg |
| Cynk | 0,1 mg | 10 mg |
W praktyce najważniejsze są nie pojedyncze hasła o „leczniczym” działaniu, lecz całe zestawienie składników. Pestki mogą wzbogacać jadłospis w:
- Magnez wspierający prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego.
- Cynk potrzebny między innymi do prawidłowego działania układu odpornościowego.
- Żelazo uczestniczące w produkcji hemoglobiny.
- Białko i nienasycone kwasy tłuszczowe będące wartościowym uzupełnieniem diety.
Pestki zawierają także argininę, aminokwas obecny w wielu produktach roślinnych. Sama ich obecność w diecie nie leczy nadciśnienia ani chorób serca, dlatego przy takich problemach zdrowotnych nie powinny zastępować zaleconego postępowania.
Jak przygotować pestki arbuza do jedzenia?
Surowa, niepogryziona pestka może przejść przez przewód pokarmowy prawie w całości. Nie jest wtedy szkodliwa, ale organizm ma ograniczony dostęp do składników zamkniętych w środku. Pomaga dokładne gryzienie, mielenie albo obróbka cieplna. Najprostszą metodą jest prażenie w piekarniku.
Tak przygotujesz chrupiące pestki:
- Oddziel pestki od miąższu i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- Osusz je ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Im mniej wilgoci pozostanie na powierzchni, tym równiej się uprażą.
- Rozłóż pestki cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 160°C na około 15 minut. W połowie czasu możesz delikatnie przemieszać pestki.
- Po wystudzeniu dopraw je solą, papryką, cynamonem albo inną przyprawą.
Prażone pestki można jeść samodzielnie, dodać do sałatki, zupy krem, owsianki lub jogurtu. Po zmieleniu nadają się także do koktajlu. Inną możliwością jest kiełkowanie, które zmiękcza nasiona i może poprawiać dostępność niektórych składników. Wymaga jednak zachowania higieny, regularnego płukania i szybkiego spożycia gotowych kiełków.
Czy pestki arbuza są szkodliwe?
U zdrowej osoby umiarkowana ilość pestek arbuza nie powinna powodować problemów z układem pokarmowym. Białe pestki również są jadalne. Ich kolor zwykle oznacza, że nasiona nie zdążyły dojrzeć, a nie że są trujące.
Rozsądna porcja to około 20–30 g dziennie. Pestki są kaloryczne i zawierają sporo błonnika, więc nagłe zjedzenie dużej ilości może wywołać wzdęcia, uczucie ciężkości lub inne dolegliwości trawienne. Warto wprowadzać je stopniowo, popijać wodą i dokładnie gryźć. Najlepiej traktować je jako dodatek do posiłku, a nie dużą przekąskę spożywaną bez ograniczeń.
Pestki arbuza nie są odpadem. Po uprażeniu lub zmieleniu stają się chrupiącym dodatkiem do codziennych potraw i pozwalają wykorzystać większą część owocu.
Artykuł nie stanowi porady medycznej i powstał wyłącznie w celach informacyjnych. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za wszelkie negatywne skutki wdrożonych zaleceń. Zawsze zasięgnij opinii specjalisty medycyny w powyższym zakresie.
