Sok z winogron możesz przygotować szybko w wyciskarce lub sokowirówce, a bez specjalnego sprzętu – przez gotowanie owoców i przecedzanie. Do przechowywania na zimę potrzebna jest pasteryzacja. Domowy napój jest naturalnie bardzo słodki, dlatego często dobrze smakuje po rozcieńczeniu wodą.
Sok z winogron z wyciskarki lub sokowirówki
Ta metoda sprawdza się, gdy chcesz od razu wypić świeży sok. Wyciskarka pozwala uzyskać napój bez dodatku wody i cukru. W zależności od odmiany winogron sok może być jasny, różowy albo intensywnie fioletowy. Z około 1 kg owoców otrzymasz średnio 0,8 litra soku, choć wynik zależy od soczystości winogron i rodzaju urządzenia.
Przygotuj dojrzałe winogrona, wyciskarkę lub sokowirówkę oraz naczynie na gotowy napój. Następnie postępuj według tych kroków:
- Dokładnie umyj winogrona pod bieżącą wodą i usuń wszystkie szypułki.
- Odsącz owoce, a następnie wkładaj je partiami do wyciskarki lub sokowirówki.
- Wyciskaj sok zgodnie z instrukcją urządzenia i zbieraj go do czystego naczynia.
- Podaj napój od razu albo przelej go do garnka, jeśli chcesz przygotować zapas na zimę.
Świeży sok możesz pić bez dodatków. Jeśli jego smak okaże się zbyt intensywny lub słodki, rozcieńcz go wodą, na przykład w proporcji 1:1.
Sok z winogron bez wyciskarki
Do tradycyjnego przygotowania wystarczy duży garnek, sito lub gaza oraz wyparzone butelki albo słoiki. Gotowanie rozmiękcza owoce i ułatwia oddzielenie soku od skórek oraz pestek.
Wykonaj kolejne czynności:
- Umyj winogrona, oderwij je od gałązek i przełóż do dużego garnka.
- Dodaj niewielką ilość wody, aby owoce nie przywarły do dna. Cukier możesz pominąć albo dopasować jego ilość do słodyczy winogron.
- Gotuj owoce na małym ogniu przez około 25–30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przelej zawartość przez gęste sito. Miękkie owoce możesz dodatkowo przetrzeć albo przecisnąć przez kilkakrotnie złożoną gazę.
- Przelej gorący sok do wyparzonych butelek lub słoików i od razu szczelnie zakręć.
- Wstaw naczynia do dużego garnka wyłożonego ściereczką. Zalej je wodą do wysokości poniżej zakrętek i pasteryzuj przez około 30 minut.
- Wyjmij słoiki lub butelki i pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.
Podczas pasteryzacji zachowaj szczególną ostrożność. Gorące słoiki i wrzątek mogą powodować oparzenia, dlatego używaj rękawic kuchennych lub odpowiednich szczypiec. Naczynia wyjmuj powoli, stabilnie i nie stawiaj ich na zimnej, mokrej powierzchni, ponieważ szkło może pęknąć.
Smak i przechowywanie soku
O końcowym efekcie decydują przede wszystkim odmiana i dojrzałość owoców. Ciemne winogrona dają sok o głębszej barwie, a jasne – delikatniejszy kolor i zwykle łagodniejszy smak. Cukier dodawaj dopiero po spróbowaniu soku, ponieważ dojrzałe owoce mogą być wystarczająco słodkie.
Przy wyborze owoców i przechowywaniu gotowego napoju przydadzą się następujące zasady:
- Wybieraj dojrzałe, zdrowe winogrona bez pleśni i oznak fermentacji.
- Myj owoce dokładnie przed oderwaniem szypułek, aby usunąć zabrudzenia z powierzchni.
- Rozcieńczaj sok wodą po otwarciu, jeśli jest zbyt słodki lub mocny w smaku.
- Przechowuj zapasteryzowany sok w ciemnym i chłodnym miejscu, a po otwarciu trzymaj go w lodówce.
Do wypicia od razu najlepiej sprawdzi się wyciskarka lub sokowirówka. Gdy nie masz sprzętu albo chcesz przygotować zapas na zimę, wybierz gotowanie, przecedzanie i około 30-minutową pasteryzację.
